大麦若葉 抗酸化作用
Effect of the Antioxidant 2″-O-Glycosylisovitexin from Young Green Barley Leaves on AcetaldehydeFormation in Beer Stored at 50 ℃ for 90 Days［大麦若葉の抗酸化物質2″-O-グリコシルイソビテキシンが、ビールが50℃で90日間保存された際のアセトアルデヒド形成に及ぼす影響］
J. Agric. Food Chem., 46, 1529-1531 (1998) ビールサンプルを 50℃で90日間保存し、サンプル中のアセトアルデヒドの量をガスクロマトグラフィーで定期的に測定した。 ビールサンプル…
