研究実績

創業以来培ってきた、大麦若葉エキスをはじめとするケンプリアの研究成果をご紹介します。

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発酵 味噌醤油醸造試験

ケルプおよびはとむぎ使用味噌醤油醸造試験(第1報)味噌醸造試験

「Journal of the Brewing Society of Japan Vol .75 (1), p.87-90(1980)」 味噌の醸造に、澱粉原料として白米の代りにはとむぎを使用し、また食塩の一部として特殊…