J. Agric. Food Chem., 40, 1843-1845 (1992)

チオバルビツール酸法によって以前に証明された抗酸化活性を持つフラボノイド、2″-0-glycosylisovitexin（2″-O-GIV）が、大麦若葉から単離された。 2″-O-GIV の抗酸化活性は、ガスクロマトグラフィーを使用して、UV 照射またはフェントン試薬によりスクアレンとリノール酸エチルから生成されるマロンアルデヒド (MA) の量を測定することによって決定された。2″-O-GIV はスクアレンからの MA の生成を抑制した。 スクアレン150 AM/75 AL のレベルでフェントン試薬 32% で酸化すると。2″-O-GIVは、UV 照射時のリノール酸エチルからの MA 生成を pH 7.4 で 40% に減少させた。pH 3.5 および 11 では有意な効果は観察されなかった。2″-O-GIV (100AM)は、リノール酸エチルからの MA 生成を減少させた(10 AL)、フェントン試薬を用いて、pH 3.5 および 7.4 でそれぞれ 59% および 10% になった。 2″-O-GIV は、すべての実験においてα-トコフェロールとほぼ同等の抗酸化活性を示した。

Kazumi Kitta, Yoshihide Hagiwara, Takayuki Shibamoto
Deprtment of Environmental Toxicology,University of California