「日本食品科学工学会誌, 58, 170-172 (2011)」

大麦若葉からルトナリンを分離した。ルトナリンの抗酸化効果を検討した結果、DPPHラジカルの消去活性に対して、B環のカテコール構造の関与が示唆され、またサポナリンとアピゲニンの比較から、6-C-位および/または7-O-位のグルコシル基の関与も示唆された。Fenton反応によるリノール酸エチルの酸化に対するルトナリンの抗酸化活性に対しては、6-C-位および/または7-O-位のグルコシル基による妨害が示唆された。

上山英夫、青塚康幸、大川雅史*、小倉洋子、筌口桃江、帆足和憲、金城順英*
日本薬品開発株式会社、*福岡大学薬学部生薬学研究室