「日本食品科学工学会誌, 48, 712-725 (2001)」

大麦若葉エキスに含まれる成分の機能についての総説　フラボノイド類の抗酸化作用と抗高コレステロール血症作用・抗炎症作用・抗潰瘍作用、α-トコフェロールサクシネートの成長ホルモンとプロラクチンの分泌促進作用

萩原義秀 1)，萩原秀昭 2)，上山英夫 3)
1)萩原健康科学研究所、カリフォルニア大学デービス校環境毒性学部　2)萩原健康科学研究所　3)日本薬品開発株式会社 薬食総合研究所