JAOCS, 70 , 811-813 (1993)

大麦若葉から単離された2″-O-グリコシルイソビテキシン（2″-O-GIV）の脂質からのマロンアルデヒド（MA）生成に対する阻害効果をガスクロマトグラフィーにより測定した。 2 μmol の 2″-O-GIV は、紫外線 （UV）照射時に 0.2 mmol のスクアレンからの MA 生成をほぼ 100% 阻害した。 わずか 1 μmol の 2″-O-GIV が、UV 照射時に 0.2 mmol のリノール酸エチルからの MA 生成の 90% を阻害した。 2″-O-GIVの有効量は、ブチル化ヒドロキシトルエンまたはα-トコフェロールの有効量よりもはるかに低かった。 リノール酸エチル、リノレン酸エチルおよびアラキドン酸エチルを2″-O-GIVまたはα-トコフェロールの存在下でフェントン試薬によって酸化すると、両方の化合物はMA形成に対して同様の活性を示した。 どちらの化合物も、リノール酸エチルについては 0.1 ～ 0.3 μmol、リノレン酸エチルについては 0.1 ～ 0.5 μmol、アラキドン酸エチルについては 0.1 ～ 0.5 μmol の用量で最大の阻害を示した。

T. Nishiyama、Y. Hagiwara、H. Hagiwara、T. Shibamoto
Department of Environmental Toxicology, University of California