「日本薬学会第100年会（1980）」

大麦若葉エキスは、発がん物質である3、4-ベンツピレンをソルビン酸、BHTと同様に分解する。この分解活性は青汁上澄みの硫安分画の0～30%および60～100%分画に顕著であったが、Ames法における突然変異原誘発性の抑制効果は60～100%の区分にのみ認められた。

萩原義秀、宮内徹二、大竹英俊、出口哲英、瀬尾規子、河野敦子（日本薬品開発）