「日本薬学会第111年会（1991）」

大麦若葉エキスから分画した抗酸化活性分画および2″-O-Glycosylisovitexinは柑橘類に対して鮮度保持効果を示し、さらにβ-カロテンの酸化を抑制した。また2″-O-Glycosylisovitexinの化学的および物理的性質を明らかにした。

熊野直美、保井広一、江川文生、木曽博士、上山英夫、萩原義秀（日本薬品開発）
柴本崇行（カルフォルニア大学デービス・環境毒性学部）